*Luglio 2008*

PROVINCIA DI VERONA IGT VILLA CORDEVIGO BIANCO 2006

Nasce da Garganega 75% e Sauvignon Blanc 25% coltivate con il sistema di allevamento a pergola veronese tradizionale nei vigneti nella Tenuta di Cordevigo, a Cavaion Veronese, sulle colline moreniche dell’entroterra del lago di Garda formate dai depositi argillosi misti a ciottoli provenienti dagli antichi ghiacciai che formarono l’area. Dopo la vendemmia che è avvenuta separatamente per le due varietà nella prima settimana di ottobre, i grappoli sono stati posti in casette posizionate in un locale ben ventilato per 3 settimane, per ottenere una parziale disidratazione ed una conseguente concentrazione del frutto. Dopo la pressatura soffice delle uve il mosto viene fermentato a temperatura controllata in serbatoi di acciaio, per poi completare la fermentazione in botti di rovere francese di Allier da 30 ettolitri, nelle quali avviene anche la fermentazione malolattica, che incrementa la morbidezza del vino. E’ seguita una maturazione di 8 mesi in botte a contatto con i propri lieviti e un ulteriore affinamento di 90 giorni in bottiglia prima della commercializzazione.

Bottiglie prodotte: circa 20.000

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Si abbina alla cucina di pesce di mare e d’acqua dolce, sostenendo anche piatti particolarmente complessi. Eccellente con ricette a base di verdure (pasta, torte salate), si sposa perfettamente con gli asparagi. Si può servire anche con carni bianche alla griglia e con formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 11-13°C

PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 15,00

DURATA PREVISTA: 4-5 anni

COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Il colore è paglierino carico con note dorate, con un profumo ampio ed intenso, dove emergono contemporaneamente note vegetali ed agrumate assieme a sensazioni mature che ricordano il miele millefiori, la susina bianca e la mela golden matura. In
bocca possiede una bella struttura e sapidità, ma anche una notevole morbidezza e complessità che lascia emergere sia note floreali che fruttate unite ad una piacevole vena minerale. Un bianco di razza, con caratteristiche da vino top ma con un eccellente rapporto qualità - prezzo.