I ROCCOLI
VALPOLICELLA CLASSICO
Denominazione di Origine Controllata

Classificazione: Valpolicella Classico d.o.c.

Tipo di vino: rosso secco

Prima annata di produzione: 1990

Zona di produzione: vigneti della zona Classica del Valpolicella, a nord-ovest di Verona, ai piedi dei Monti Lessini

Tipo di terreno: calcareo-argilloso

Uve: Corvina 60%, Rondinella 25%, Corvinone 15%

Sistema di allevamento: pergola veronese tradizionale

Resa per ettaro: 100 q

Epoca di vendemmia: primi giorni di ottobre

Vinificazione: macerazione e fermentazione a contatto delle bucce per 12 giorni a temperatura controllata (tra i 22 e i 25 gradi)

Affinamento: breve passaggio in vasche di acciaio inox per preservarne integrità e freschezza del vino

Numero di bottiglie prodotte: 30.000

NOTE DEGUSTATIVE
Colore: colore rosso rubino brillante

Profumi: bouquet fruttato, con ricordi di ciliegia e di lampone, cui si sommano rinfrescanti venature erbacee ed accenni di violetta

Gusto: asciutto, dotato di buona freschezza, equilibrato nella struttura e nelle fragranze fruttate

Abbinamenti: vino di perfetta adattabilità alla cucina tradizionale veronese (antipasto di soppressa, pasta e fagioli, tortellini, risotti con le carni, bollito misto), si sposa perfettamente con le grigliate di carne, con il pollo alla brace, con gli arrosti. Buon abbinamento locale con il formaggio Monte Veronese mezzano

Note: da gustare preferibilmente nei primi 2-3 anni dalla vendemmia

Alcol: 12,5%