CHIARETTO SPUMANTE
Bardolino Chiaretto Classico Spumante doc

Zona di produzione: i vigneti si trovano nei comuni di Cavaion Veronese, Bardolino (nella frazione collinare di Calmasino) e Lazise, al centro della zona di produzione del Bardolino Classico, nell’entroterra della sponda orientale del lago di Garda.

Tipo di terreno: argilloso-calcareo, tipico delle colline moreniche glaciali del lago di Garda.

Tipi di uva: 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.

Sistema di allevamento: Guyot.

Epoca di vendemmia: metà settembre, in anticipo rispetto alla vendemmia del Bardolino Chiaretto secco, in modo da disporre di vini base caratterizzati da livelli di acidità (freschezza) ottimali per la spumantizzazione.

Spumantizzazione: la cuvèe di vini rosati ottenuti tradizionalmente dai vitigni autoctoni Corvina, Rondinella e Molinara mediante una breve macerazione a contatto con le bucce (in modo da estrarre solo una parte delle sostanze coloranti naturali delle uve) e un processo di lenta fermentazione (idoneo ad esaltare le fragranze aromatiche delle uve d’origine), viene successivamente avviata alla lunga spumantizzazione, che avviene in tino chiuso, secondo il metodo Martinotti.

Numero di bottiglie prodotte: 20000.

Caratteristiche:
Colore: rosato brillante
Aroma: delicato ed elegante profumo fruttato di piccoli frutti (fragola, lampone, ribes, ciliegia) e di mela croccante, cui si aggiungono sottili memorie di clorofilla e di fiori di campo
Gusto: rotondo, di ampio corpo, cremoso e vellutato, con perlage elegante, succoso di piccolo frutto a lungo persistente, dotato di florealità e di rinfrescanti venature officinali
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, si può servire a tutto pasto con il classico menù all’italiana, dagli antipasti di salumi (prosciutto crudo, culatello, coppa), alle paste con ragù di carne, di pesce o di verdure, alle carni bianche e rosse alla griglia. Ideale in abbinamento con il pesce di mare e di acqua dolce (da provare con la trota salmonata). Perfetto con i salumi cotti della tradizione italiana settentrionale: cotechino, zampone.
Note: la spumantizzazione del Chiaretto rappresenta una tradizione “di nicchia” dell’area del Bardolino
Alcool: 12%