Villabella - Vigneti in Verona

Valpolicella Ripasso

Classico Superiore doc

Einstufung: Valpolicella Classico Superiore Ripasso d.o.c.
Weintyp: rosso secco
Erster Erzeugungsjahrgang: 1998
Erzeugungsgebiet: Die Weinberge liegen in den fünf Gemeinden des Valpollicella Classica (Fumane, Marano di Valpollicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant’Ambrogio di Valpolicella) auf den nord-westlichen Hügeln von Verona, im Herzen der Anbaugegend des Amarone.

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Bodenzusammensetzung: Kalk-und lehmhaltig.
Rebsorten: Corvina 55-65%, Rondinella 25-30%, Molinara, Rossignola und Negrara 10%.
Erziehung: Traditionelle Laubdachreben Veronas
Ergiebigkeit pro Hektar: 100 Dz
Zeit der Weinlese: Die ersten Tage im Oktober
Ausbau:Hergestellt mit dem Ripasso Verfahren, Tradition der Valpollicella. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur (25°C) für 12 Tage statt. Die Maische bleibt im Most um den Trauben so viel wie möglich abzugewinnen (diese Technik nennt man „Cappello Sommerso“). Im darauf folgenden Frühjahr wird dann der „Ripasso“ angewandt: der Wein wird wieder zum Gären gebracht, dieses Mal auf der noch an Zucker- und Aromenreichen Maische der teilgetrockneten Trauben des Amarone. Der daraus gewonnene Ripasso bekommt somit größere Struktur und Gesamtheit
Verfeinerung: Verfeinerung: Für zwei Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche zum Teil aber auch in Barriques, danach mit einer Flaschenlagerung.
Abgefüllte Flaschen: 50.000

ANMERKUNGEN ZUR WEINPROBE
Farbe: Intensives Rubinrot

Bouquet:Sehr fruchtig nach Kirsche, Brombeere Heidelbeere und Pflaume mit Erinnerungen an Gewürze wie Pfeffer und Zimt

Geschmack: Trocken, mit großer Struktur, elegant nach roten Früchten schmeckend, mit leichten Empfindungen nach Amarellenkonfitüre und würzigen Nuancen von Zimt, Gewürznelken und Pfeffer

Passt gut zu: Ein Wein mit vielseitiger Anwendbarkeit; er kann zu allen Gängen mit Fleisch serviert werden (Pasta mit Ragout, Fleischravioli, Braten, gegrilltem Fleisch, Wild). Schmeckt auch hervorragend zu mittelgereiftem Käse.

Nennenswertes: Einer der bedeutungsvollsten Weine der Valpolicella - Anbaugebiet des Amarone - der eine mittellange Lagerung durchaus verträgt.
Alkoholgehalt: 13,5%

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